Il Piemonte è una delle regioni più importanti della penisola italiana. Una terra ricca di storia e di cultura, come testimoniato dai suoi mille monumenti. La sua cucina rispecchia totalmente il suo essere! La ricetta qui presentata è stata realizzata con la partecipazione dei giovani dell’Istituto IPSSEOA Amerigo Vespucci di ...

Un pò di storia: I canederli o knödel nascono come piatto povero di tradizione contadina nella Germania del Sud (Baviera) ed il termine deriva da “knot” che sta per “grumo”, dato che originariamente venivano realizzati creando palline di pane raffermo. Fanno parte della tradizione dei cosiddetti “piatti poveri”, anche se ...

Pane, brodo e formaggio con il cavolo cappuccio bastano per ricreare questo povero, ma gustoso piatto della tradizione piemontese, adatto a chi deve scaldarsi d’inverno nella neve o a chi cerca semplicemente di avvicinarsi ai sapori di questa splendida terra. La ricetta qui presentata è stata realizzata con la partecipazione ...

Nate da un’antica tradizione, le trofie al pesto genovese sono diventate un simbolo della cucina ligure famoso in tutto il mondo. Nel profumo della salsa al basilico sprigionano tutto l’aroma dell’erba aromatica regionale che cresce rigogliosa tra le montagne a picco sul mare e i colorati paesi della costa. La ...

Lo sapevi? La stroncatura (struncatura in dialetto) originariamente era un prodotto di recupero e veniva prodotta con le crusche dello scarto della molitura. Oggi il prodotto originale e “fuorilegge” non si trova quasi più, solo eventualmente nella provincia di Reggio Calabria, dove producono la pasta tipo stroncatura, migliorata ed adattata alle corrette norme del ...

La Farecchiata di roveja è una polenta tipica preparata in diverse zone delle Marche, ma soprattutto della zona di Castelluccio di Norcia, in Umbria. In particolare, la roveja è un pisello selvatico coltivato nel territorio del Parco dei Monti Sibillini. La ricetta qui presentata è stata realizzata con la partecipazione ...

Dalla Puglia, dal tacco d’Italia arrivano le orecchiette alle cime di rapa, un piatto che giunge fino a noi dalla tradizione medievale e risalente al XII e al XIII secolo. La ricetta qui presentata è stata realizzata con la partecipazione dei giovani dell’Istituto IPSSEOA Amerigo Vespucci di Roma, che molto ...

Il primo video dell’Academy vede protagonista la Sardegna, una terra povera di facciata, ma ricca di idee, personalità e gusto! L’isola è la patria della genuinità ed è anche un grande vanto per il nostro splendido paese, così come per la nostra tradizione culinaria. La ricetta qui presentata è stata ...